從台灣出發 製作屬於在地的水果酒

2015年4月9日 13:25 《採訪、撰文/江國銘》

遊走在瞬息萬變的社會中，許多人們在工作之餘，都會來上一杯酒，抒發累積的壓力，或是在好友的聚會裡，也少不了酒的陪伴，可是綜觀各個場合，最常可以看到啤酒、威士忌等酒類，而水果酒，在近期也悄悄的突起，佔據了各個場合之中，因為水果酒的口味千變萬化，各種水果可以調配出別具特色的酒品，迎合不同喜好的口味，而台灣，有著水果王國的稱號，雖然地處亞熱帶，但是擁有得天獨厚的產區，讓水果生長的氣候條件涵蓋熱帶、寒帶，一年四季均有水果的產出，加上對水果本身品質的改良，成為世界第一，從早期的香蕉、鳳梨…到現在的黑珍珠…等，都是台灣發展出來的。

「台灣旺萊生技股份有限公司」負責人－黃淇笙表示：台灣的水果，雖然富有名氣，可是默默耕作的果農，他們的辛苦卻很少人知道，像是遇到天災的時候，有大量的水果，雖然賣相不好，但還可以食用，在市場上卻賣不出去；或是水果盛產的時候，水果的價格低，有些果農因為採收不敷成本，就放著園區讓這些水果爛掉，黃淇笙不願看到類似的情況一再發生，想到台灣有這麼多的水果，為什麼不能多多的運用呢？又想到每個國家都有其特色的酒類，如果台灣能夠把在地的水果加以運用，去製造、去推廣屬於台灣的水果酒，這樣不僅能幫助農民，也能行銷台灣，所以遇到類似的情況，就跟這些農民大批的收購，並將這些水果製成具有台灣特色的水果酒。

而在當初要設廠的時候，黃淇笙選擇了台南市關廟區，作為設廠的地點，因為台南是南部水果產區的中心點，而關廟的交通便利，接近二高、86快速道路，還有設立酒廠需要工業用地，而這裡剛好有機會可以設廠，其中有趣的是「台灣旺萊生技股份有限公司」名字的由來，是因為當初到關廟的時候，看到一個標語「旺萊的故鄉是關廟」，公司名字就產生了。

在製酒的過程中，黃淇笙秉持台灣精神，實地實作、用心推廣，除了生產自己公司的水果酒外，並接受客製化的訂單，依據客戶所提出的需求，並加上自己本身的專業，給予客戶建議，釀造出合乎客戶要求的水果酒類，也在這些過程中，累積更多元的視野與能量，製作屬於台灣的水果酒。